Тук е обещаната рецепта за сушени калмари. Да се каже, че се оказва по-вкусно, отколкото в закупените торбички, е да не казваш нищо. бързо, вкусно и без химически добавки. Помогнете на себе си))))
1 труп на калмари
3-4 щифта сол (за предпочитане голям)
1 щипка захар
сладка червен пипер
пипер
Отпуснете я, отстранете филма, изрежете, така че да има една кърпа. Взех само трупа, без тежката част.
Смесете солта, захарта и черен пипер.
Тъй като направих много (7 парчета) наведнъж, аз го подреждах с купчина предварително поръсена със смес от всеки труп.
сложете товара и оставете да се отцежда за 3-5 часа. Това зависи от какъв вид труп и от солеността на готовия продукт, който искате да получите.
Снимката показва колко вода е излязла.
измиване на кланичен труп (ако е твърда сол, не миех)
С резба за суспендиране на сушенето.
Препоръчително е да калмарирате калмари в разгъната форма. Сух ден, може би малко по-дълго, зависи от размера.
Изрежете на ленти и оставете да изсъхне за още един ден.
Това изглежда като скритата партида след 3 дни))
Благодаря на всички, които са гледали
Обичам калмарината, но не можете да ускорите процеса, например с помощта на фурна?
Мисля, че можеш. само по себе си не опитах и не опитах, а след това споделяй опит.
Мисля, че да се направи всичко, както е описано, и вратовръзка конците зад решетките на фурната ще пресъхне "свободен полет".Nuzhno ще се опитам.
Може би те не трябва да ги връзват тогава. Те са на скара ще бъдат разположени равномерно - тук и изсушени. Следващия път ще бъда и във фурната. Вие ме заразихте)))))
Можете да опитате (ако има) сушилня за зеленчуци, както се предлага от Степанова Наталия, http://stranamasterov.ru/node/945905
Възможно е, но има шанс, че ще остане постоянна миризма.
Изглежда много апетитен, необходимо е да се опитате без усилия, благодаря за MK
Благодаря ви !! Ела отново)))
Ален, добре, ти си просто куп рецепти. Това е страхотно. Благодаря ви, определено ще го използвам.
Хайде, кой ще говори. за вас, както няма да дойдете - всички солидни шедьоври)))))) Радвам се, че рецептата е харесала!
Nyam, yum, изглежда красива и съм сигурен, че и на вкус))
Благодаря ви))) Опитайте, бихте искали!
Благодаря за вкусната рецепта. Обичам калмари под всякаква форма! Определено ще опитам.
Опитайте го по всякакъв начин. Ако го хареса))
въведете вашия апартамент))) страхотни вкусове, и на прозорците и под тавана висяха всички видове деликатеси)))))
--
Определено ще опитам рецепта, между другото, само въпрос. и океанската сепия ще работи така?
--
и аз ще го сложи на баща ми, той има сушилня, той прави риба сьомга в чипове, нека сега опитайте калмари))
Струва ми се, че всяка сепия ще направи))) И в сушилнята ще бъде дори по-бързо.
Алена, благодаря за рецептата !! издърпана в кутия.
Радвам се, че ми хареса рецептата.
Алън, благодаря за рецептата! Отидох да ви посетя и ще остана! Толкова много вкусна и здравословна! На първо място, започват да се въвлече в касичка си рецепти, и след това се правят по-лесно да ви плени да му izbr.avtory.Tak, че сега за "какво ново Благодаря ви отново!
Хубаво е да четете такива коментари. Благодаря ви много. Хайде пак, ще се радвам)))
почти същата, която веднага копирах, а след това мисля, че ще добавя към избраните автори, поглед и този автор съм дълго време в избрания.
Благодарим Ви за интересните рецепти, ще угодим на нашите роднини с нови кулинарни шедьоври! ми всичко наведнъж недоверие на "internetnym" рецепти, но след две или три добри, промениха мнението си, така че сега редуващи се доказали и нови, който скоро ще your'll GET
Благодаря ви))) Ще се радвам, ако някои от рецепти ще бъдат вашите любими.
Сушена сепия
Рецепта за сушени калмари
Картофите на калмара добре изплакнете и извадете филма. За да направите това, първо трябва да изгори трупа с вряла вода, а след това - с ледена вода.
Пригответе саламура: във водата, разредете солта, добавете пипер и дафинов лист и оставете калмари филета в нея за през нощта - така че месото да е напоено. Съвет: Ако е необходимо да намалите значително процеса на осоляване, пригответе концентриран физиологичен разтвор (250 g сол на 1 литър вода) и накиснете филетата за 4-5 минути.
За да изсушите месото от калмари, можете да го направите по един от следните начини:
- Отстранете филето от саламурата, изсушете с хартиена кърпа и нарязайте на тънки пръстени. Покрийте тавата за печене с пергаментна хартия и подредете калкулационните пръстени. Месото се изсушава във фурната в продължение на 3 часа при температура 50-60 градуса. Не е необходимо да повишавате температурата, в противен случай калмарът ще стане твърд.
- Вие не можете да отрежете калмари пръстени, но напълно закачен на куката и да го мотае в добре вентилирана стая. След няколко дни, когато трупът е изсушен, калмаринното месо може да бъде нарязано с нож или разкъсано с ръце по протежение на влакната.
Как да се изсуши Squid у дома
Squid е много вкусно и здравословно морски дарове. Той е богат на йод и други хранителни вещества. Ето защо, в допълнение към гастрономичното удоволствие, този продукт е от полза за тялото. На рафтовете на магазините калмари могат да бъдат намерени в различни видове: замразени, консервирани и осолени сушени. Последното е отлична закуска. Не много хора знаят как да изсушават калмари у дома. И това може да помогне не само да спаси бюджета любителите на деликатеси, но и да балансира вкус в съответствие с личните нужди.
Подготовка на
Първо трябва да подготвите калмари. Най-често в магазините идва замразен продукт, моля охладени трупове може само жителите на морски градове, където се практикува добив на морски дарове.
Важно е животът да се размразява правилно, за да се запази максималната полза в него. Не използвайте микровълнова или топла вода за това. Най-добре е да размразите калмара естествено. Ако искате да ускорите процеса, можете да потапяте морските дарове в чаша студена вода, без да го изваждате от опаковката или да я поставяте в торба. Това е необходимо, така че някои от хранителните вещества да не влизат във водата.
След размразяването на калмарите, тя трябва да бъде почистена. Направете това внимателно, за да не повредите торбичката за мастило, в противен случай те ще оцветят месото в синьо. Необходимо е да премахнете акорд и вътрешности. Също така отстранете тънкия филм, покриващ трупа.
Съвет! За да филмирате лесно и бързо, трябва да сведете калмари в кипяща вода за няколко секунди, след което да ги поставите в студена вода. Важно е да не преекспонирате продукта във вряща вода, в противен случай той ще бъде приготвен.
мариноване
Преди да можете да изсушите калмари, трябва да ги изцедите. В условията на производство морските дарове са осолени много силно, за да се запази възможно най-дълго. В дома можете да настроите количеството сол на вкус. За очистване на калмари има два начина, единият от които е предназначен за дълго мариниране, втората е за предпочитане, когато няма време да чакате дълго.
- За туршия е необходим литър гореща варена вода и две супени лъжици сол. Ако желаете, можете да добавите вкусови добавки по ваш вкус. Това може да бъде пипер, дафинов лист, чесън и много други. Можете също да разтривате подправките на каркаса до момента на осоляването. Продуктът се поставя в саламура и се оставя да престои 12 часа. Обикновено се осолява вечер и се оставя през нощта.
- Вторият метод осигурява бърза соленост, така че се приготвя стръмен солен разтвор. В един литър вода трябва да се разтворят 200 грама сол. Направете го по-добре в топла вода, така че всички соли да се разтварят по-бързо. За да се получи солен продукт, е достатъчно да се държи в саламура 2-3 минути. След това можете да започнете да изсъхне.
Съвет! Калмаринът, който е останал в солен разтвор, трябва да се изсуши, затова трябва да се разложи за кратко на хартиена кърпа или салфетка.
сушене
Можете да изсушите морски дарове по няколко начина. Някой предпочита да суши каркаса като цяло и след това да го изцеди върху влакната. За някои, за предпочитане е калмари-изсушени калмари. Това е въпрос на вкус и се решава поотделно.
Възможно е продуктът да се изсуши естествено, този метод е по-труден и отнема много време. Ако цялата птица трябва да бъде изсушена, тогава тя трябва да бъде окачена на добре проветриво място, като се изключи достъпа на насекоми до нея. На тави са изложени парчета. Важно е да се обръщат парчетата от време на време, за да се осигури равномерно сушене. Изсушеният на въздух продукт ще бъде готов след няколко дни. Определете готовността ви визуално: трупът изсъхва и се свива по размер.
Много по-бързо е да изсушите морските дарове във фурната. Този метод е по-подходящ за калмари, нарязани на парчета. Фурната трябва да се нагрее до 60 градуса. По-високата температура ще направи продукта труден. Изделията са изложени върху решетки или върху тави за печене и са поставени във фурната. За изсушаване е необходимо не повече от 4 часа.
Отличен ще помогне да се изсуши калмари сешоар за зеленчуци или aerogrill. Температурата трябва да бъде зададена не повече от 60 градуса. Средно сушенето отнема около два часа, трябва да следите състоянието на парчетата, за да избегнете случайно изсушаване.
Можете да изсушите калмари в микровълнова печка, но само ако уредът поддържа функцията за конвекция. Устройството е с минимален капацитет и морски дарове са поставени в него. Сушенето продължава около 30 минути.
Както можете да видите, калмаринът е лесен за сушене и не е обезпокоителен. Можете да се похвалите с удоволствие, без да плащате за продукта. В допълнение, приготвени морски дарове у дома ще отговарят на всички вкусови предпочитания и съдържат по-малко сол, което не е много полезно за тялото.
Калмар, изсушен вкъщи
Много грях купува в магазина на сушени морски дарове на бира, особено популярна в тази категория е калмари сушени под формата на осолена слама, която е много подходяща за бира. Но чантите са толкова малки и не са евтини! Но този деликатес може лесно да се приготви в най-обикновената фурна. От двата малки трупа ще има цяла планина от сухи калмари, което е достатъчно за компания от 5-6 души. Не забравяйте да готвите калмари, изсушени в къщи до най-близката бира!
Моля, обърнете внимание, че рецептата има важни нюанси, които трябва да се спазват, за да се получи качествена закуска за бира.
- Можете да използвате само саламура, но със смес от сушени билки, калмари ще бъдат по-ароматни;
- важно е да не се прекалява, затова трябва да се извлече, когато месото все още е мека вътре, при слабо охлаждане ще стане леко кондензирано;
- за съхранение трябва да се премахне закуска в хладилника, но с течение на времето, калмари ще станат още по-солени.
Рецептата за изсушаване на калмари
Сушената сепия е една от най-популярните закуски с подчертан вкус и специфична миризма. Месото от калмари съдържа огромно количество минерали, аминокиселини и здравословни мазнини, необходими за хората, така че е не само приятно, но и полезно за поддържане на здравето, да се яде такъв продукт. Въпреки това, производителите добавят вредни добавки и твърде много сол при изсушаване на калмари, затова е най-добре да си приготвите сандвич.
Размразявайте морските дарове, като ги поставите в топла вода. Не ги оставяйте така дълго време, в противен случай каймакът ще загуби значително количество йод и други хранителни вещества. Изплакнете ги добре под хладка течаща вода, изплакнете всички замърсявания, отсечете главите и внимателно издърпайте вътрешностите, като се опитате да не повредите сепията. Ако се счупи, месото ще стане черно. Изцедете коремната кухина с тъпия край на ножа. Предайте кланичния труп с вряща вода и извадете горния филм. Нарежете ги на филета или пръстените.
Сухи калмари у дома: бърза рецепта
- 500 г филе от калмари;
- 6 супени лъжици. л. от фина сол.
Солта се разтваря в хладка вода и се налива подготвената сепия за 2 минути. Хвърлете ги в колче, за да отстраните водата за 20 минути. Изсушете филетата от морски дарове на отворена скара, аерогрил с висока скорост или в микровълнова фурна с режим на конвекция. Оптималната температура на сушене е 60-80 градуса, времето за готвене е около час. Издърпайте сухата филе с ръцете си, превръщайки я в буйна слама.
Изсушете калмари във фурната
- 1 кг калмари;
Разтваря се солта във вода и се маринират калмари пръстени за 10 часа. След това изперете цялото саламура и поставете пръстените върху тава за печене. Изложете във фурната ниска температура от 30 до 60 градуса и сухи морски дарове от 2,5 до 3 часа. Поставете контейнер с вода на долното ниво, така че пръстените да се окажат сочни. Те могат да се сервират веднага като лека закуска или да се направи лека салата.
Диетична салата от сушени калмари
- 300 g пресни или замразени царевични зърна;
- 2 жълти или зелени чушки;
- 4 пера от пролетен лук;
- 3 супени лъжици. л. растително масло;
- 0,5 ч. Л. балсамов оцет;
- 2 капки горещ сос;
Обелете чушките от стъблото и семена. Нарежете доматите и нарязайте ядките. Нарежете зеленчуците с тънки сламки, зелен лук - тръби с дължина 4 см, калмари - големи резени. Нарежете гъстите стъбла на магданоз и нарязайте зелените. Смесете всичко в голяма купа с царевица. Комбинирайте растителното масло с оцет и сос поотделно, подправете салатата, оставете я за половин час, след това сол на вкус и разбъркайте отново.
Сушени калмари - как да готвя у дома? към отметките 20
Сухата калмари е любима закуска. И ако искате, можете да го готвите у дома. Научете как да направите това.
Какъв вид калмари ще направи?
Ако не живеете в близост до морето, тоест, неговите подаръци не са достъпни за вас, тогава най-вероятно в магазина можете да закупите само замразени калмари. И те ще го направят. Но е по-добре да изберете доста големи трупове, така че сухите пръстени да се окажат достатъчно големи и красиви.
размразяване
Първият етап от подготовката на калмари ще бъде размразяването им. И трябва да се направи правилно. Не се опитвайте да размразите кланичните трупове в топла вода, а още повече в микровълнова печка, така че напълно да разрушите вкуса им.
Калмарите трябва да се поставят в студена вода и да се оставят там, докато се размразят напълно. Но да остане там твърде дълго трупът не трябва, в противен случай те ще загубят вкуса си и полезните свойства.
Рязане на калмари
Кланичните трупове трябва да се изплакнат добре, за да се отстранят останалите слуз и други замърсители. Сега вземете една калмарина и внимателно отделете главата от пипала, без да повредите чувала с мастило (те ще оцветят филето). Можете да направите предварително малък и плитък разрез, за да направите отделянето по-бързо и по-лесно.
Сега извадете от главата си всички вътрешности, премахнете всички ненужни и отново добре измийте калмари.
почистване
След това премахнете филмите, покриващи трупа. Най-удобно е да направите това след леко и краткосрочно термично третиране: поставете сепия в топла вода за минута или изсипете с вряла вода.
нишка
Ако желаете, можете да сол калмари и цяло, но е по-добре да ги отрежете. Трупата може да бъде нарязана на пръстени, а пипалата - на дълги парчета (изобщо не можете да ги докоснете, ако не са много дълги).
осоляване
Солта може да се извърши по два начина:
- Първата рецепта ще отговаря на тези, които не се нуждаят спешно от предястие. За да се приготви саламура ще изисква литър вода и две супени лъжици сол. Водата може да бъде леко нагрята, така че солта се разтваря по-бързо в нея. В това решение поставете калмари и оставете за нощта, т.е. за дванадесет часа.
- Вторият метод се ускорява, включва използването на силен физиологичен разтвор. За да го приготвите, разтваряйте в литър топла вода 150-200 грама сол. В тази смес поставете трупа и го оставете буквално за пет минути, това е достатъчно за пълно осоляване.
сушене
Как да подготвим тази закуска? Изсушените калмари се изсушават обикновено в промишлени условия с помощта на специално оборудване. Но дори и да нямате такъв, можете да направите всичко вкъщи и по няколко начина.
- Естествен начин. Ако имате частна къща, защитена от насекоми и добре вентилирана веранда или беседка, просто поставете осолените халки на тавата и оставете на открито. Желателно е да ги смесвате периодично или да ги превръщате, така че да изсъхват равномерно. Когато изсъхнат и намалеят по размер, те могат да бъдат изядени.
- На сушилнята за плодове. Просто ги поставете в уреда и изчакайте да изсъхнат.
- Aerogrill. Поставете пръстените на решетката и включете уреда. Контролирайте степента на сушене, за да получите желаната консистенция.
- Фурна. Поставете парчетата калмари на табла или скара и ги изпратете в предварително загрята фурна за 50-60 градуса за около три до четири часа.
- Микровълнова фурна. Тази опция е подходяща само ако устройството има конвекционна функция. Времето за сушене се определя въз основа на характеристиките на микровълновата печка, но обикновено при минимална мощност процесът продължава около половин час.
Тази закуска е полезна ли е?
Калмари са не само вкусни, но и полезни. Предимството им е в високото съдържание на протеини, йод, полиненаситени мазнини, витамини Е, РР и група В, фосфор, калий, селен и други хранителни вещества. Калмаринът трябва да се използва за повишаване на умствената активност, за нормализиране функционирането на щитовидната жлеза, за подобряване функционирането на нервната система. Също така, продуктът е полезен за сърдечно-съдовата система и репродуктивните (особено мъжките).
Но заслужава да се отбележи, че в закуската има малко сол и може да е вредно. Така че тя задържа течности в тялото и, ако се употребява прекомерно, може да наруши бъбреците и дори да предизвика повишаване на кръвното налягане. Затова не се отвличайте със сухи калмари, трябва да знаете степента във всичко.
препоръки
Някои полезни съвети:
- За да добавите вкусен вкус, е възможно да добавите подправки към саламура, например смлян чесън, дафинов лист, черен пипер. Също така е възможно да се използват ароматизиращи добавки преди изсушаване, равномерно да се разпрострат върху повърхността на парчетата.
- След осоляване премахнете остатъчния солен разтвор. За да направите това, можете да поставите калмари върху хартиена кърпа или салфетки.
- Ако решите да изсушите цели трупове, това отнема много повече време.
- Когато естественото сушене е много важно за защита на сепиите от насекоми, тъй като те могат да развалят продукта. Но в същото време осигурете достъп до кислород, в противен случай предястието ще се развали или ще бъде покрито с мухъл.
- Когато купувате калмари, изчислете количеството лед и опаковка. Последното трябва да е херметично и цялото. И не трябва да има прекалено много лед: ако сумата е прекомерна, това означава неправилно замръзване.
Опитайте се да готвите сушени калмари, този предястие със сигурност ще удовлетвори всички!
Рецепта: Сухото сухо - безвреден и много по-евтино от закупеното!
Ние го почистваме, за да не повредим трупа.
Всеки труп се нарязва на пръстени не по-големи от 1см.
Така че ще получим бъдещите калмари пръстени.
Опашки от калмари не отрязват, оставяме цялото.
И го изсипва в кипяща вода, разбърква се, докато солта се разтваря във водата.
Оставете саламурата да се охлади до температура от 20 градуса - охладих се "наоколо".
По-добре е първо да поставите саламура и след това отидете да почистите калмари - така, по време на почистването и разрязването на калмари, саламура ще се охлади.
Изсипваме калмари в охладената саламура и отбелязваме точно 1 минута - в никакъв случай още една секунда, в противен случай калмарът ще бъде много солен.
Когато цялата течност изтича, изпратете калмари на кърпи за еднократна употреба, за да отстраните излишната влага.
След това поставете пръстените на палетата на електрическата сушилня, така че да има достатъчно разстояние между парчетата за правилното циркулиране на въздуха.
Изсипете някои от пръстените с червен пипер.
Някои от опашките също са лютирани,
И оставете част без пипер.
Настроихме таймера 2h, температурата е 60 градуса.
Това се случи след 2 часа.
Превърнете калмара на другата страна и отново настроите таймера отново.
След изтичане на времето, процедурата отново се повтаря.
Калмарът отлетя до няколко бира под бирата!
И вкусно и просто
Домашни рецепти с снимки
Сушени калмари
И знаете ли, че е много лесно да направите изсушени калмари вкъщи със собствените си ръце? Аз също не знаех, докато не го опитах. И искам да ви кажа, че магазинът за калмари вече просто не съществува за мен. Първо, аз съм сигурен, че в съда ми няма химически добавки и подобрители на вкуса. На второ място - това е огромна разлика в цената, особено след като използвах най-бюджетната прясно замразена дива коза в дивата природа. Е, трето, степента на дехидратация можете да изберете по желание. Можете да ги направите нежно изсушени на слънце или по-сушени. Изсушеният каламари се готви във фурната, като времето е около два часа максимум, но вашето лично постоянно присъствие не се изисква. Вие дори няма да забележите колко напълно са готвени и просто ще трябва да им служите като голяма закуска за бира.
съставки:
- прясно замразена розова калмара около 1 кг
- сол 2 - 3 щипки (на вкус)
- Суха нарязана червен пипер 1 час лъжица
- черен и червен пипер на вкус
- подправки по желание
Метод за приготвяне
Калмаридите се размразяват по обичайния начин и се почистват добре. Трябва да премахнем цялата горна кора и да премахнем цялата излишък отвътре. Не забравяйте да извадите хорда, можете да го усетите с ръцете си, тя минава по целия труп и прилича на пластмасова лента. След това нарязайте мекото в пръстени или ленти с широчина около един сантиметър. Не забравяйте да я изсушите с хартиена кърпа и да добавите всичко към купата. Осолях всичко, сякаш просто готвях или задуших това ястие, няколко щипка сол и това беше всичко. След това добавете зехтин, малко черен пипер и любими ароматни подправки. Разбърква се и се изсипва с равен, не дебел слой върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Фурната се загрява при най-ниска топлина, имам около 80 градуса, поставям тава за печене, вратата трябва да бъде открехната с 1,5 - 2 сантиметра. След 10-15 минути изваждаме тигана и виждаме, че нашите черупкови организми са дали много сок, обединяват го внимателно над ръба и го връщат обратно във фурната. Приблизително още 45 до 50 минути, изключете газта, затворете вратата на фурната и оставете всичко вътре в продължение на още един час. На този етап на готвене опитайте изсушената сепия. Ако е необходимо, ги изсушете още 20 - 30 минути. Бон апетит.
Рецепти за сушени калмари
За готвене, трябва: 500 грама калмари, 150-200 грама сол, 1 литър студена вода.
За да се опрости задачата, е по-добре да вземете готови филе от калмари. Първите измити филе от калмари трябва да бъдат нарязани на пръстени. След това в дълбоките ястия трябва да излеете солта и да я излеете с един литър вода. Сместа се разбърква напълно, докато солта се разтвори напълно и се филтрира през марля.
След като соленият разтвор е готов, калмариите трябва да се поставят в дълбоки съдове и да се излеят с това решение. Калмари не трябва да се разтвори в продължение на повече от три минути. След това калмари пръстени се разпространяват на сито да се отцеди. Тридесет минути ще бъдат достатъчни за калмари на стъкло и малко сухи. След това на дълги дървени шишчета или шишове трябва да виси калмари и да ги поставите във фурната на решетката. Фурната трябва да бъде предварително загрята до 70 ° С. Изсушете пръстените за калмари за 1,5 часа или 2 часа. Времето за сушене зависи от предпочитанията за вкус.
За да се приготви изсушена сепия в пещта, тя може да бъде предварително маринована. За марината се нуждаете само от две супени лъжици сол на литър вода. При такова решение калмариите трябва да се съхраняват в продължение на 10-12 часа. Изсушете калмари в пещта при температура от 30 до 60oC. Времето за сушене е 2,5-3 часа.
Маринованите или осолени калмари могат да бъдат изсушени в микровълнова фурна при ниска мощност. Трябва обаче да вземем предвид дали има режим на конвекция във фурната - без такава функция, чинията няма да работи. В микровълновата печка времето за сушене варира от 30 до 60 минути - всичко зависи от размера на парчетата.
Сушенето на калмари е възможно без използване на фурна или микровълнова фурна. За тази цел, както и в предишните случаи, се приготвя солев разтвор. Каркасите от калмари трябва да бъдат нарязани не с пръстени, а заедно, така че платното да е направено. След това калканът се накисва в разтвора под товар за два или три часа. След това тялото трябва да се измие и да се окача на нишката за един ден. В края на деня калмарът трябва да бъде отстранен, нарязан на пръстени и оставен за още един ден.
Всеки от горните методи за изсушаване на сепиите води до същия вкус, независимо от факта, че производствените техники са различни.
Сушена решетка, как да готвя сух сос
Съдовете от калмари, като всички храни с морски дарове, се отличават с високо съдържание на микроелементи, минерални соли и витамини. В допълнение, калмари е в състояние да даде храна, специален деликатен вкус. Специален деликатес е сухата калмарина, така че е съвсем естествено местните домакини да се интересуват от това как да се направи суха сепия? Така че, за приготвянето на тази вкусна храна, се изисква една съставка - калмари в замразена форма и като подправка към нея - сол.
Рецепта за готвене на сухи калмари
Целият процес на изготвяне на рецепта за сушени калмари може да бъде разделен на няколко етапа:
- Първоначално се препоръчва това морски дарове да бъде размразено. За тази цел той се изважда от хладилника и се оставя няколко часа при стайна температура. Процесът на размразяване може да бъде ускорен чрез поставяне на трупове на калмари в студена вода.
- След като се размрази тази сепия, вътрешностите се извличат от нея и тялото се измива обилно с вода.
- Процедурата за отстраняване на филми от калмари се извършва под гореща вода, която лесно се отделя под въздействието на температура.
- На следващия етап на готвене на изсушената калмарина, тя се осолява при стайна температура. За тази цел, пригответе в саламура в размер на 2 супени лъжици. л. сол на 1 литър вода и поставете в него за 12 часа трупа на калмари.
- Можете да ускорите значително процеса на изготвяне на рецепта за сушени калмари, ако приготвите концентриран разтвор на сол. В същото време една четвърт килограм сол се добавя към 1 литър вода. В този случай калмари се потапят в саламурата само за 4 минути.
- В отговор на въпроса - как да се направи суха калмари, трябва да се отбележи, че е дошло да се намалят труповете им под формата на тънки пръстени. Самата процедура за изсушаване на калмари е доста дълга и обикновено трае около 3 часа, тъй като е възможно да се изсуши калмари само при ниски температури от 40 до 50 градуса.
Полезни съвети за тези, които ще изсушат калмари
- При изсушаване на калмари е необходимо да се спазва този температурен режим, в противен случай продуктът ще се окаже много труден.
- Менюто от сушени калмари ще бъде по-сочно, ако го приготвите, поставете съда с вода в долната част на фурната.
- Много по-бързо е процедурата за изсушаване на калмари в микровълнова фурна. Когато използвате това устройство за подготовката на този морски дар, ще трябва да прекарате 30 до 60 минути. Въпреки това, за да приготвите суха калмари, можете да използвате микровълнова фурна само ако е снабдена с конвекционна функция.
- Изсушаването на калмари в микровълновата инсталация става при ниска мощност, в противен случай крайният продукт ще придобие свойствата на гумата.